完美煎魚當然不能僅僅是不破皮，還要外焦裡嫩魚肉多汁，這個營養美食菜譜火候就要靠經驗了，根據自己家的爐具鍋具和不同魚種試驗調整一兩次就OK了，總之火不能大但也不能是最小火。
當然其它還有一些注意事項比如最好厚底鍋啦、不要亂翻動啦，但是，只要鍋足夠熱，這些都不是事。





主材：馬友魚1條
醃魚料：檸檬汁、鹽、胡椒粉
太原美食網調味料：鹽、黑胡椒碎
1、新鮮馬友魚收拾乾淨。
2、斜切厚塊，主要是魚太大，鍋裡放不下，順便換個造型。
3、魚塊放入盆中，擠入三分之一個檸檬汁。
4、加適量鹽和胡椒粉。
5、抓勻後蓋保鮮膜入冰箱冷藏醃製30分鐘以上。
6、開大火把平底鍋燒的足夠熱，轉小火倒入薄薄一層油，鋪上擦乾水分的魚塊。
7、大約煎3到4分鐘，用鍋鏟輕輕推下試試，如果能推動就翻面，煎好的那面撒現磨黑胡椒碎。
8、另一面也煎黃後翻面撒黑胡椒碎，再翻回去略煎。

---